Peter Sisseck, tast de 4 vins

El dijous dia 16 del mes passat vaig assistir a un tast de vins d’en Peter Sisseck. Un total de quatre vins, tots ells segons vins del celler excepte el Clos D’Agon. Viticultura ecològica, encara que a l’ampolla no se’n fa referència.  Els vins escollits es van tastar amb ampolla tapada i amb aquest ordre. A última hora, es va incloure un cinquè vi sorpresa sense donant-se cap dada.

1-?

Vi amb DO Ribera de Duero. Cupatge de 95% ull de llebre i 5% merlot. 15 % d’alcohol. Envellit 12 mesos en bótes noves de roure francès 90% i de roure americà 10%.

- VERD -

2- PSI 2009:

Amb DO Ribera de Duero. Un vi elaborat amb  ull de llebre,verema manual amb selecció gra a gra. Fermentació natural i criança de 18 mesos en bótes de roure francès de segon i tercer vi.

- FRUITÓS -

3-HACIENDA MONASTERIO 2007

També amb DO Ribera de Duero, amb un cupatge de ull de llebre 80%, 15% cabernet sauvignon i 5% merlot. 14,5% d’alcohol. Criança de 17 mesos en bótes d’Allier el 40% noves.

- CLÀSSIC -

4-CLOS D’AGON 2006

Amb DO Catalunya i 14% d’alcohol, i elaborat al Mas d’en Gil a Calonge. Un cupatge de 38% Sira, 27% Cabernet Franc, 26% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, fermentació en dipòsits d’acer inoxidable i envellit durant 18 mesos en bótes de roure francès.

- ELEGANT -

5- FLOR DE PIUNGUS 2007

Un vi amb DO Ribera de Duero i 15% d’alcohol. Un cupatge de  90% ull de llebre, 6% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot. Envellit durant 14 mesos en bótes noves de roure francès (Seguin Moreau, Darnajou y Tarsanaud) i un 30% de bótes de segon any de Darnajou. Embotellat sense filtrar ni clarificar.

- IMPRESSIONANT-

Un cop tastats tots, com sempre varem donar la nostre opinió i van sortir com a millors el Flor de Pingus i el PSI.  He de dir que la meva elecció va ser la mateixa però al revés, degut possiblement, a la facilitat per veure que va mostrar durant tot el tast el PSI, en contra  la complexitat del Flor de Pingus. L’ampolla sorpresa, es tractava d’un Bosque de Matasnos criança 2009, un vi que tot i estar una mica per sota en el preu, segons ens varen comentar entre 20 i 25€, va agradar molt. Personalment vaig trobar-lo verd, crec que li fa falta una mica d’ampolla, tot i així potser va ser el de millor RQP. L’endemà tots els vins seguien vius excepte el PSI. Una molt bona experiència poder tastar vins prohibitius per la meva butxaca i filosofia d’entendre el vi. Els preus d’aquests quatre vins oscil·len entre 32€ i 96€.  Un altre bon tast al Petit Celler de Manresa, ara a esperar el proper. 

Tast de sirà

                Dijous passat, desprès de més de mig any, vaig tornar a anar a un tast de vins organitzat per El Petit Celler.  Ja en tenia ganes. Un tast , amb ampolla tapada, de sis vins mono varietals de sirà. Com a varietat única era gairebé desconeguda per a mi només n’havia begut una ampolla , tot i haver-ne tastat diferents cupatges. Aquesta varietat és resistent, i de conreu fàcil, però per fer un vi de qualitat, aconsellen no passar dels 7000 l/ha, raó per la que, probablement, n’hi  hagi tant poc a casa nostre, on fins no fa gaire es valorava més la quantitat a la qualitat.

                Aquests són els vins que varem tastar:

-ALTICO SYRAH 2009

                Aquest vi produït per les Bodegas Carchelo, amb DO Jumilla, te una maceració d’entre 25 i 28 dies. Posterior criança en roure francès de 4 mesos. 14% d’alcohol i tap sintètic.

-LICORÓS-

-ROCAPLANA SYRAH 2010

                Un vi amb DO Penedès elaborat pel celler Oriol Rosell. Maceració pre-fermentativa durant 72 hores i posterior fermentació i maceració a 20⁰ durant 12 dies. Criança de 6 mesos amb bótes de 300 litres de roure francès de gra fi.

-JOVE-

-ALBET I NOIA COLECCIÓ SYRAH 2008

                Aquests vi amb DO Penedès i elaborat per el celler Albet i Noia. Maceració de 23 dies, fermentació durant 8 dies a 27^o .  Criança amb bótes de roure francès   i Americà de 225 litres -amb una mitjana d’edat de dos anys- durant 14 mesos i 12 mesos a l’ampolla. 14% d’alcohol. Producció de 6750 ampolles.

-ELEGANT-

-RUBAIYAT 2008

                Un vi sense DO (VT Contraviesa-Alpujarra). Ceps a 1290m d’alçada de mitjana i cultiu natural. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, sense control de temperatura i sense afegir llevats o qualsevol altre partícula. Criança de 16 mesos en roure i inoxidable.  15,3 % d’alcohol.

-TANCAT-

-ENATE SYRAH-SHIRAZ 2007

                Aquest vi amb DO Somontano, està elaborat per el celler Enate. Criança de 16 mesos en roure francès nou. 14,5% d’alcohol.

-EQUILIBRAT-

-TORBRECK SHIRAZ WOODCUTTER’S 2009

                Procedent de Barossa Valey (Australia), i elaborat pel celler Torbreck, un vi amb una fermentació oberta  i  una criança de 12 mesos en bótes  grans  i foudres (dipòsits de fusta de com a mínim 500 litres i podent arribar als 150000 litres). 15% d’alcohol. Tap de rosca.

-DOLÇ-

                Un cop fet el tast varem comentar la nostre elecció, sent el més ben valorat el Col·lecció syrah 2008 d’Albet i Noia, seguit per l’Enate Syrah-Shiraz 2007. Personalment vaig coincidir, però vaig quedar-me amb les bones sensacions del Rocaplana un vi jove i amable que en tot moment ho va transmetre, i l’exotisme del Woodcutter’s, un vi diferent, estructurat i madur, però al meu gust massa empallegós. Vaig trobar a faltar poder tastar un sirà francès. Un bon tast. 

Tast de Chardonnay

        El passat dimarts 21de juny vaig assistir a un tast de “Chardonnay del món” al Petit Celler de Manresa. En aquest tast varem poder trobar les diferències entre els vins fets a altres continents, diferències, moltes d’elles donades per les diferents maneres d’entendre un vi, a part de les aportacions del terrer i l’habilitat dels cellers. Inclús, m’atreviria a dir, algun d’ells fets per agradar a un gran sector de gent avesada a seguir les doctrines del gran gurú.

                     

          Com tots els tasts es va fer amb l’ampolla tapada, i els vins van ser els següents:

* CHARDONNAY ROURE 2007

                   Del celler Miquel Gelabert DO Pla i Llevant. Un vi amb fermentació maleolàctica en bótes noves de roure francès i 6 mesos de criança amb les mares.

Madur

*  MARIMAR ESTATE 2005

                    Russian River Valley, Califòrnia. Aquest vi te una criança d’uns 24 mesos en bótes de roure francès.

        

Fresc

*  STAETE LANDT CHARDONNAY 2005 

                  

                   Marlborough, Nova Zelanda. Fermentació amb les mares amb bótes de roure francès 25% noves, criança de uns 19 mesos amb bótes de fins a 5 anys.

Just

* MILMANDA 2007

                   del Celler Torres, DO Conca de Barberà. Aquest vi de casa nostre procedeix de 15 ha. de vinyes que la família Torres va comprar l’any 1979 al costat del castell de mateix nom, a la població de Vimbodí. Vi de finca amb una criança de 9 mesos amb botes de roure francès.

Elegant

*  VAILLONS 1er CRU 2006

        

                   Regnard, AOC Chablis, Bourgogne. Procedent de les 116 ha. De vinyes de 30 anys situades al marge esquerra del riu Serein, amb fermentació maleolàctica i criança en dipòsits d’acer inoxidable.

Immens

*  PIERRO CHARDONNAY 2002

        

                   Margaret River, Western Australia. Un vi amb fermentació en bótes  noves de roure francès i posterior criança amb les mares.

         Complex

                   Després del tast, varem dir quins ens havien agradat més, sense saber quin era cada un, va haver-hi molta diversitat d’opinions però el que va tenir més puntuació va ser el Pierro. La meva elecció va ser Regnard, Pierro i Milmanda amb aquest ordre, però amb la convicció total de la gran diferència entre el Regnard i els demés, possiblement, deguda en gran part, a la qualitat del raïm, però també a la bona ma del celler.

                   Un altre gran tast molt ben conduït i amb bons comentaris de la ma d’en Sergi.

Tast de vins DO Montsant i DOQ Priorat

           El dijous passat vaig anar a fer un tast al petit celler, un tast de tres DOQ Priorat i tres DO Montsant, vam poder experimentar les diferències que poden existir entre aquests tipus de vins, tot i que la DO Montsant abraça l’altre, i en algun cas les vinyes estan molt properes. Varem poder notar la gran influència que te la llicorella en els vins del Priorat, la seva aportació mineral i la concentració, en contrapartida  la frescor dels tres de la DO Montsant.

Els sis vins escollits per omplir les sis copes van ser:

*  MOSAIC 2005 DOQ Priorat del celler Lipscomb & Tobella

                       Fresc i fàcil de beure

*  DIDO 2007 DO Montsant del celler Venus la universal

                       Avariat!

*  LES TERRASSES 2008 DOQ Priorat del celler Álvaro Palacios

                       Amplitud i mineral.

*  BRAÓ 2009 DO Montsant de l’Acústic Celler

                       Millorarà a l’ampolla.

*  COMA VELLA 2007 DOQ Priorat del celler Mas d’en Gil

                       Elegant i equilibrat.

*  LAURONA 2004 DO Montsant del celler Laurona.

                       Madur.

         He de dir que el segon, va tenir un problema i les ampolles que es van obrir no acabaven d’estar bé. Els demés em van fer gaudir i aprendre una mica més alhora de tastar. Tot molt ben conduit i explicat per els responsables del tast, que també es va fer amb ampolla tapada (sabent els vins que eren) sent el millor de la nit, per els assistents, i amb diferència,  el Coma Vella 2007. Personalment també penso que el millor va ser aquest Priorat, equilibrat i elegant , tot i que el Braó 2009 amb una mica més d’ampolla guanyarà molt. Sis grans vins de 6 cellers amb molt bon producte. 

Tast de vins al Petit Celler

         Dijous, vaig anar a un tast al Petit Celler. Varem provar sis vins “clàssics” DOQ Rioja, tots ells amb una criança mínima de 18 mesos, a part de gaudir del vi, varem poder analitzar, una mica, l’ influència de la fusta sobre el vi, tenint en compte el tipus de bota, el temps, si era el primer vi que hi passava o no, i analitzant també, la llarga permanència en fusta de molts d’ells, i el posterior afinament a l’ampolla. De fet, suposo que com sempre, buscant l’equilibri entre fruita i fusta.

Va ser un tast amb ampolla tapada, però sabent els vins que provaríem. Sis copes que es van anar omplint dels següents vins:

-      Marqués de Riscal Reserva 2006, amb una composició del 90% tempranillo 10% graciano i mazuelo, 26 mesos en bóta de roure americà i un mínim d’1 any d’ampolla.

-      Viña Ardanza 2001 Reserva especial, composició 80% tempranillo 20% garnatxa, 36 mesos de bóta de roure americà amb una edat mitjana de 3 anys. Al 2005 és passa a l’ampolla.

-      Marqués de Murrieta Reserva 2002, amb una composició del 88% tempranillo, 9% garnatxa i 3% mazuelo, 23 mesos en bótes de 225 l. de roure americà, d’aquests 10 mesos en bóta nova.

-      Sierra Cantàbria Reserva 2005, tempranillo i graciano, 18 mesos amb bóta de roure francès de 225l. Les bótes eren el 40% noves i el 60% de màxim 3 vins.

-      Ramon Bilbao Reserva 2005, 90% tempranillo i la resta graciano i mazuelo. Criança de 20 mesos en bóta de roure americà i 20 mesos més d’ampolla.

-      Viña Alcorta Reserva 2005, mono varietal de tempranillo, 24 mesos de bóta nova i semi nova de roure americà i francès, i un any d’ampolla.

 Tot i que cada vi és un món i no te res a veure l’un amb l’altre, tenint en compte que  la fusta i el temps de criança només són dos dels molts paràmetres que influeixen en el vi, poc o molt, vaig poder apreciar la feina que fa la fusta i posteriorment l’ampolla en un vi amb tanta criança. Suposo que d’això es tractava. Bona explicació i exposició del tast en tot moment.

Tenint en compte que vaig gaudir de tots, el meu preferit va ser el Sierra Cantabria, ja que al meu gust, era el qui oferia més equilibri entre fruita i fusta.

Una gran experiència, tant per les explicacions, com per els vins, per tot en general. Ara esperar a la propera.

Aprenent a veure vins

       Com us vaig explicar, el cap de setmana que ens varem escapar a Pontons varem fer un curs/cata intensiu de vins. Ho varem fer a les caves Xamós. Una petita cava ubicada a Pontons, En Josep i la Pilar, ens van fer sentir com a casa. Ens van tractar molt bé, tant en el curset com en les xerrades que vam fer desprès mentre picàvem una mica i gaudíem del vi que havia sobrat. Curtes per mala sort, ja que anàvem sempre pendents del rellotge. Aquesta cava està situada en la vall d’entrada a Pontons, un dos quilòmetres abans d’arribar-hi. Te una bona vista de la vall, amb un camp d’oliveres i un tros de vinya amb raïm moscatell. Ven bé davant d’on varem fer la cata i havia un pebrer. Curiós si més no. No n’havia vist mai cap. En Josep ens va transmetre  una ínfima part de la seva saviesa vitivinícola. Ens va ensenyar molt, tant en tècniques de cata, com en saber gaudir de cada instant mentre et veus una copa de vi. Sobretot si ho fas en bona companyia.  Durant les gairebé 7 hores que va durar el curs, varem provar un total de 20 vins. Blancs, negres i caves. Algun d’ells impressionats i d’altres no tant . El que no puc negar, és que de la fredor i el silenci del seu celler, emergeixen  uns vins de gran qualitat. Tenen un merlot reserva del 1999 que et fa seure, un cava rosat impressionant, i per a mi, l’estrella és un cava gran reserva  Chardonnay del 2003, 75 mesos de criança, et deixa sense paraules. Aniré fent entrades més endavant per cada un. En definitiva, una experiència de la que sempre et queden ganes de repetir, i ja no només per el vi, sinó per el binomi “ vi - companyia ”. Us poso l'enllaç de les caves. Caves Xamós

Caves Xamós